Nos dias frios de inverno, nada melhor do que um prato quentinho e saboroso para aquecer o coração. Que tal aprender a fazer um delicioso risoto de cogumelos? Vamos compartilhar uma receita fácil de seguir, ideal para quem deseja impressionar na cozinha sem complicações.
Ingredientes
- 50g de arroz arbóreo
- 200g de filé mignon angus
- 1/2 cebola picada
- 150ml de vinho branco
- 1 litro de caldo de legumes
- 100g de cogumelos frescos (paris, shiitake e shimeji)
- 50g de cogumelo porcini seco
- Manteiga
- Queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
- Hidrate o Cogumelo Porcini: Coloque o cogumelo porcini seco em 150ml de vinho branco levemente aquecido. Processe até obter uma pasta e reserve.
- Prepare o Caldo de Legumes: Ferva água com legumes da sua escolha por cerca de 30 minutos. Coe e reserve o caldo.
- Refogue os Ingredientes: Em uma panela, aqueça manteiga e refogue a cebola picada e os cogumelos frescos. Acrescente o arroz arbóreo e refogue até os grãos ficarem levemente tostados.
- Cozinhe o Risoto: Adicione o caldo de legumes aos poucos, mexendo constantemente. Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione a pasta de cogumelo porcini.
- Prepare o Filé Mignon: Tempere o filé mignon com sal e pimenta. Sele em uma frigideira quente até dourar todos os lados. Finalize no forno conforme o ponto desejado.
- Finalize o Prato: Sirva o risoto de cogumelos em um prato, coloque o filé mignon por cima e finalize com uma colher de manteiga e parmesão ralado.
Dica de Harmonização
Para acompanhar este risoto, o chef recomenda o vinho italiano Nero d’Avola Borgo, que traz um sabor frutado e acidez equilibrada. Outra ótima opção é o vinho argentino Amalaya Malbec, perfeito para realçar a textura cremosa do risoto.
Aproveite essa receita para surpreender no jantar e aquecer seus dias de inverno com muito sabor e sofisticação!
